أهم الفيتامينات لمكافحة الشيخوخة ومصادرها الطبيعية
6:13 ماذا يحدث في الشيخوخة؟ الجذور الحرة
يوضح الدكتور أمير صالح أن بعض العلماء بحثوا فيما يحدث في الشيخوخة، فوجدوا أنه تزيد في جسم الإنسان ما تسمى «الجذور الحرة» (Free Radicals)، وهي جزيئات وليست خلايا، لكنها غير مستقرة وتظل تؤذي الخلايا وتسبب لها التلف.
وتتفاعل هذه الجذور مع مضادات الأكسدة وتجعل الجسم في حالة من الوهن، وتزيد معدلات الهدم على البناء. ولذلك أراد العلماء دعم صحة الخلية التي تشيخ وتعجز، وأن يعود الجلد الذي جفّ في اليدين والجسم والرقبة وتجعّد إلى أن يكون مشدوداً من جديد؛ وهذا هو الهدف.
ماذا تفعل مضادات الأكسدة؟
ويذكر الدكتور أن العلماء في مراكز الأبحاث يعملون على ما يسمى مضادات الأكسدة، التي تقلل من تدهور الحالة؛ فبدلاً من أن تظهر التجاعيد في الخمسين أو الستين تظهر في السبعين أو الثمانين، وبدلاً من أن تعجز الركبتان عن المشي بسبب الخشونة في الخمسين أو الستين يتأخر ذلك إلى السبعين أو الثمانين.
فيتامين ج (فيتامين C)
ويسأل بعض الناس: هل هذه الأشياء فعالة حقاً؟ فيجيب الدكتور: نعم. وأولها فيتامين ج، الذي يسميه بعضهم فيتامين سي، فكثيرون لا يعرفون أن «C» بالإنجليزية هو «ج» بالعربية، وهو من أفضل مضادات الأكسدة للإنسان.
ولذلك ينصح الدكتور كبار السن مثلاً بطبق سلطة فيه فلفل، ففيه فيتامين ج، وهو موجود في كل الحمضيات: برتقالة تأكلها، أو ليمونة تعصرها، أو كوب شاي بالليمون. ومن يفعل ذلك تقل عنده نزلات البرد، لأن مضادات الأكسدة تزيد في الجسم فيتغير مسار البرد.
والفراولة والفلفل الأحمر والأخضر والفلفل الملون كلها مليئة بفيتامين ج، وقد جعل الله فيتامين ج كثيراً في خضروات الشتاء وفواكهه لأننا نحتاج إليه بكمية أكبر لمكافحة البرد والإنفلونزا.
فيتامين هـ (فيتامين E)
والفيتامين الثاني فيتامين هـ أو فيتامين «E»، ويذكر الدكتور الاسمين العربي والإنجليزي لأن بعض الناس لا يعرف أنهما واحد. ويوجد في المكسرات واللوز والبذور والزيوت النباتية مثل زيت الزيتون وزيت دوار الشمس وزيت جنين القمح، وأغنى الزيوت به زيت جنين القمح.
ولذلك فإن الكريمات التي تُستخدم لاستعادة شباب البشرة تحتوي على فيتامين هـ، أي على زيت جنين القمح.
فيتامين أ (فيتامين A)
ثم فيتامين أ، ويوجد في الزبدة واللحم السمين، لكن من عنده الكوليسترول مرتفع فليخفف منها. وهناك مصادر نباتية جيدة: فالبطاطا فيها فيتامين أ بكمية كبيرة وتأتي في الشتاء لأنها مضاد أكسدة، والسبانخ مليئة به.
وكذلك الخضروات مثل الجرجير والفجل والخبيزة، ويذكر الدكتور أن كثيرين لا يعرفون الخبيزة لكن الفلاحين يعرفونها، ويمازح المشاهدين بأن من يزرعها لا ينساه ببعض منها لأنه لا يجدها في السوق.
فيتامين د (فيتامين D)
وفيتامين د مشكلة عند كثير من الناس؛ فتأتي السيدة تشكو من طقطقة العظام وألم في كل عظمة، وعند تحليل فيتامين د يكون سبعة أو ثمانية، والمفروض أن يكون أربعين أو خمسين. والسبب أنها لا تتعرض لأشعة الشمس، إضافة إلى سحابة الغبار الموجودة الآن. وفيتامين د مضاد للأكسدة يحافظ على الخلايا فلا تعجز.
ونحصل على فيتامين د بالتعرض لأشعة الشمس، أو من مصادر طبيعية مثل الأسماك الزيتية كالسلمون والتونة والماكريل المحفوظ في زيت الزيتون، لا المقلي في زيت نباتي.
فيتامين ك (فيتامين K)
أما فيتامين ك فيوجد في كل الخضروات الورقية. ويذكر الدكتور أن الفلاحين قديماً لم يكن يصيبهم نقص فيتامين ك، أما في هذه الأيام فقد أصبح موجوداً، لأنه كان على المائدة دائماً حزمة فجل وحزمة جرجير وقليل من الكرات والبصل الأخضر، وكانت العيدان الخضراء تؤكل، والكرنب كذلك.
فالفلاح لم يكن يترك هذه الأوراق الخضراء أبداً، والسبانخ أيضاً، ففيتامين ك موجود بنسبة كبيرة جداً في الخضروات الورقية.
هل تكافح هذه الأطعمة الشيخوخة؟
وإذا سأل سائل: هل هذه الأطعمة تكافح الشيخوخة؟ يجيب الدكتور: نعم، فهي مضادة للأكسدة، وستجد خلايا جسمك تتجدد بسرعة ولا تظهر عليك أعراض الشيخوخة.
لكن لا بد من تناولها باستمرار، لا يوماً واحداً في الأسبوع مع الحرمان من الخضروات الطازجة بقية الأسبوع. ويهتم الإنسان بالأطعمة الملونة الغنية بالصبغات، مثل البروكلي وهو القرنبيط الأخضر، فهو مفيد جداً، والبنجر الأحمر والفلفل الملون مفيدان جداً أيضاً.
التوازن الغذائي
وينصح الدكتور بالتوازن الغذائي والابتعاد عن الدهون والسكريات والإكثار من الملح؛ فمن يحبون الجبن القديم والفسيخ يقول لهم: اجعلوه موسماً مرة واحدة في السنة، ويا ليتكم تتركونه، لأنه يؤدي إلى تلف الخلايا بسهولة.
